秋天尝鲜,这蔬菜别错过,做成煎包比买的好吃

秋天尝鲜,这蔬菜别错过,做成煎包比买的好吃
这几天真是凉爽起来了,早晚走在路上,看到骑电屏车的人已经有穿长袖的了,看来秋天真的来了,又到了贴秋膘的时候了。
不少的网友留言问我,适合秋天吃的蔬菜有哪些,还真不少,莲藕、小白菜、四季豆、丝瓜、南瓜等。要说秋天一定要尝鲜的蔬菜,那非小白菜莫属了,它是季节性比较强的蔬菜,只有初秋才有,再冷一些就只能吃大棚里的了,这个时候遇到千万别错过。
小白菜绿叶多,口感清脆鲜嫩,无论是用来炒食,煲汤还是用来当作馅料,都是极为鲜美的。
秋天贴秋膘时,蔬菜肉包正适合,用小白菜猪肉做的煎包,外焦里嫩,皮薄馅大,自己在家做比买的好吃还实惠,大人孩子都喜欢。
很多朋友不会做煎包,是因为没有掌握到技巧,我家吃煎包从不出去买,自己做的,出锅香味扑鼻,又香又鲜最是美味,详细做法给您,快点跟着动手做起来吧。
小白菜猪肉煎包
准备材料:小白菜200克,猪肉馅200克,面粉300克,葱1棵,姜1小块,酵母3克,盐半勺,花生油40克,五香粉1克,料酒2勺,生抽3勺,蚝油1勺,黑芝麻1把
具体做法:
用温水化开酵母,倒入面粉,用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子发酵至两倍大,里面充满蜂窝状,可以头天晚上和好放冰箱冷藏发酵,第二天一早拿出来使用;
猪肉馅倒入盆中,加入料酒、生抽、蚝油、五香粉,撒上盐,用筷子顺时针方向搅至上劲,分两次加入清水,同样顺时针方向搅匀,把花生油倒入锅中烧热后倒入肉馅中搅匀,拌好的肉馅放一边盖上保鲜膜腌制半小时;
小白菜择掉根部和外面的老叶子,洗净后切成段,锅中烧开水,撒上少许盐和几滴油,把小白菜倒入汆烫变色后捞出,放入凉水中过一下,捞出挤干水分,再放案板上切成小段,葱姜也切成碎末;
把切好的小白菜倒入猪肉馅中,再倒入葱姜碎,顺时针方向搅匀,小白菜猪肉馅料就调好了,这样调制的馅料汤汁多,味道香;
面团取出撒些干粉揉揉排气,揪成大点的剂子,再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的包子皮;
取适量馅料,包入面皮中,包成包子;
全部包好后摆放在锅拍上,盖上保鲜膜再次醒10分钟;
电饼铛中倒入一些花生油,端起锅,使其平铺在锅底,把包子一个个摆放在上面,中间间隔开空隙;
等包子底部结了硬壳,取少许面粉倒入碗中,再倒入大半碗清水,搅匀调成面糊水,均匀地倒入锅中,盖上锅盖小火焖煮;
等锅中水分收干,关火不开盖再焖2分钟,出锅前撒上黑芝麻和葱花,闻着好香呀。
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