日本：教你把“健康意识”融入生活细节

想方设法帮民众控腰围

走在熙熙攘攘的日本街头，一个最直观的感受就是：胖人极少，无论男女老少都很苗条。厚生劳动省健康局总务科生活习惯病对策室三田晃史告诉记者，为帮国民控制体重，政府想了很多方法。

“在控制肥胖方面，政府主要有三个比较大的举动。”三田晃史说，一是在医疗方面，1961年全国民加入医保，让百姓有条件及时接受健康体检。检查中一旦发现肥胖隐患，医生就会劝说其减肥，并教给他们减肥方法。二是进行控盐活动。过去日本人吃得咸，盐的摄入量每天在20克左右。现在北方地区摄入量减少至13克，今后会继续向世界卫生组织规定的5克努力。三是倡导低脂、低糖饮食，大规模号召人们喝低脂、低糖的健康饮料。

2008年，日本政府开始向腰围“宣战”，因为腰臀比增加是肥胖中最危险的因素。为此，日本法律规定，凡是年龄在40岁以上的人，每年健康体检时都要测定腰围。男性不能超过85厘米，女性不能超过90厘米，这一数字与国际糖尿病联合会2005年出台的鉴别是否存在健康隐患的腰围上限相同。人们一旦超出这个范围必须自行减肥。众多企业也参与到这项“瘦腰运动”中，督促员工减肥，如果员工减肥不力，企业还可能因此受到处罚。这一活动让日本全国掀起了运动热潮，人们在饮食上也变得更加健康了。

除了预防肥胖，日本政府还积极帮助人们防癌。例如为了预防肺癌，提高了香烟税金；规定公共场合不准吸烟；香烟上贴出警告标志；必须有政府颁发的成人识别证，才能买烟等。

街头贴满防流感宣传画

12月的东京，虽然街头已是寒风瑟瑟，但身着短裙丝袜的女孩和穿短裤、光小腿的儿童仍然随处可见。个中原因，除了他们从小经历受冻教育外，日本严密的防流感措施也很关键。

“冬季也是日本流感的高发时节，每到这时，政府都会制定流感预防综合对策，提醒民众防范流感。”厚生劳动省健康局结核感染症科的松田告诉记者，他们除了在政府网站上告诉民众关于流感的一些知识外，还会公布今年流行什么病菌，需要打什么疫苗，已经有多少人完成接种，流感咨询热线电话等信息。同时，还会在网站上发布日本近期暴发流感的地点、人数、严重程度等，以提醒前往上述地区的民众提前做好防范。

除网站外，广泛张贴在超市、车站等人群聚集地的防流感海报也是重要的宣传阵地之一。在东京街头，记者就看到不少电线杆上贴着这样的宣传画，每幅都是以漫画形式表现，有卡通小熊认真洗手的，也有憨憨的小熊戴着大口罩的，形象非常可爱。松田说，“我们的宣传画基本都做成了卡通形象，这样民众更易接受，尤其小孩接受度更高，也爱模仿。的确，在东京几天，无论街头还是地铁、商场，即使天气非常晴朗，大部分日本人也会戴着口罩，这已经成为了他们保护自己、保护他人的一种习惯。

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洗完澡才能泡温泉

除了食品安全、癌症治疗等重大医疗、民生问题，我们在日本考察的另一个与百姓生活有关的项目就是“温泉”。伊豆著名旅店白璧庄，以“电影《伊豆的舞女》拍摄地”而闻名。参观了这里的温泉后，我们对日本的“温泉文化”终于有所了解。

白璧庄的温泉就像一幅画。以前见的温泉要么纯粹室内，要么纯粹露天，白璧庄的温泉建在室外一个用木头与竹子搭起来的棚子里，墙壁与屋顶之间留着很大的缝隙，泡的时候既有所遮掩、不会太冷，又能时刻感受到户外山谷里吹进来的清风。温泉的美，在于与自然景观的融合。温泉池由一整块巨大的木头雕刻而成，旁边种着数株青翠的绿竹。温泉水的热气像白雾一样蒸腾起来，被风吹得四处飘散。寂静的空间里，只能听到竹叶摆动的飒飒声。

在国内，不管是游泳还是泡温泉，人们大多穿着泳衣直接跳到水里。而日本温泉必须先洗后泡，以保持温泉水的洁净，这是“温泉文化”的一个重要方面。白璧庄的温泉室里，并排装着三个淋浴的花洒，下面放着小木桶，供人们先行清洁身体，再进入温泉池。进去的时候，必须是裸体，不像在国内都穿着泳衣。日本人对此要求极严格，解释说怕游泳衣的材质不良污染了温泉水。另外，泡温泉时用的毛巾，甚至是头发，也决不允许掉到温泉池内。所以头发能盘起最好盘起；不能盘起的，最好用毛巾包好系在头上。泡的过程中，大家都很安静地感受大自然与身体的交流，没有人大声说话、喧哗，因为大家相信，只有在宁静中才能得到真正的休息。

把芥末做成各种菜

绿芥末研究所探秘

农林技术研究所伊豆农业研究中心就位于风景优美的山脚下，绿芥末科研究院伊奈健宏多年来一直致力于绿芥末研究。据他介绍，绿芥末植株长于山谷河流之畔，水质越干净，越利于成长，它们既不需要肥料，也不需要太多照顾，是种天然的绿色食品。

“绿芥末植株分为根、茎、叶三部分，浑身都是宝。”伊奈健宏说。人们平时与生鱼片同吃的芥末调料主要是根部，看起来像表面粗糙的青萝卜，当地人将其研磨后食用。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有黏性，散发出清新气味和辛辣味道。芥末茎呈紫红色，很多农家会将其腌制成咸菜，咸甜中带着几分辛辣，十分香脆可口。芥末的叶子有点像小手掌，新鲜的叶子常被用来做汤或者配菜。

绿芥末在日本的吃法有很多，除了和生鱼同食之外，还可以做成芥末意面、芥末咸菜、芥末汤汁、芥末寿司甚至芥末甜点等。

伊奈健宏说，芥末不仅是上等调味品，还有珍贵的药用性，有很强的杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，而芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，有预防蛀牙的特效，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，对增进食欲，促进血液循环也有不错的帮助作用。

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两个人也要排队

说日本人是最喜欢排队的民族一点也不为过。不论是地铁站，还是人行道的斑马线边，只要有一个人往前面一站，后来的人肯定在他后面挨个排下去，即使只有两三个人，也往往排成一列。人多的时候，大家自觉地分成几队，不妨碍后面人通行。在日本几乎看不见汽车和行人抢行的场面，只要前面有行人通过，汽车都会自觉停下来默默地等待，更不会鸣笛催促行人。

马桶冬天会变暖

寒冷的冬天，坐马桶是件“苦差事”。但在日本，无论车站、餐馆还是宾馆，洗手间里的马桶都有加热装置，恒温的座圈十分舒适。日本的厕所虽然样式不同，但无一例外都打扫得非常清洁，且设施齐全、维护完好。每个厕位都会配置两个纸架，以便在卫生纸用完前及时补充。马桶旁边还有一个贴心的“音乐按钮”，轻柔的水流声可以掩盖排泄时的不雅声响。很多厕所还会考虑到节水节能功能，比如，冲水箱放在洗手池下，洗过手的水可以直接流入马桶箱循环使用，厕所电源在关上门后自动切断。

下雨也不忘清扫地面

走在日本街道上，很少见到垃圾、尘土，十分干净整洁，这样的环境离不开大家的共同维护。记者参观东京著名的浅草寺时，正赶上下雨，即使这样的天气，寺院两边卖旅游商品的店铺也坚持在清洁地面。一名店主用小刷子仔细刷洗着地面，还把街边排水沟上面的铁篦子拿下来仔细用水冲刷，再放回原位。

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