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南稻北麦齐鲁粮油尽显北国面点风采-【新闻】变刺小檗

发布时间:2021-04-20 13:49:10 阅读: 来源:铁钉厂家

南稻北麦,齐鲁粮油尽显北国面点风采

山东人民勤劳聪慧,长期生活在美丽富饶、物产丰富的土地上,并使齐鲁粮油产品风靡全国。长期以来,齐鲁大地以其特有的自然条件和社会人文环境为依托,形成了独具特色的山东面点饮食文化,成为中国饮食文化中不可或缺的部分。

“山水林田湖”自然禀赋,孕育品质齐鲁粮油

山东地处黄河下游,东临黄海,环抱渤海湾,灌溉水源充沛,其暖温带半湿润季风气候,温和湿润,四季分明,适宜多种农作物生长,加之以平原为主的地形,多样化的肥沃土壤等自然环境优势,赋予了齐鲁粮油得天独厚的原料品质保障。

精湛技艺成就视觉盛宴,齐鲁粮油尽展时代活力

山东的面点通过烙、烤、烧、煎、压、打、揉、摔、切、蒸等技法,创造出了麦香浓郁、回味悠长的面食。随着时代的发展,山东面点文化也逐渐呈现“年轻态”。越来越多的非遗名吃,历经代代传承,在保留了原有匠人手法技艺的基础之上增添新意,出现了色彩更为鲜艳丰富,形态更加栩栩如生的新派中式面点。如今这一件件精致的面点“工艺品”,不仅彰显出了新时代齐鲁粮油的独特魅力,形成了鲜明的地方特色,更成为走亲访友、佳节喜事的馈赠佳品。

陷心口味精细用料考究,彰显齐鲁粮油地方风味

山东位于中国东部沿海地区,海岸线较长,海鲜水产、瓜果蔬菜物产丰富,这就为山东面点丰富多样、口味多变的馅料提供了原料基础。也正是如此,山东面点对馅料的精细化、原料的优质化就有了更高的标准。以山东沿海城市的海鲜馅水饺为例,其鲜香味美正是在于用料的精细与优质,对食材毫不懈怠——将应季海鲜加工成丁、粒、茸、泥,保障塑形精致美观,咀嚼层次丰富;调味上注重咸鲜适度,调味品作为提味作料,******程度保留馅料原有的嫩韧,使其鲜美多汁、爽口不腻。正是有了齐鲁粮油的好食材,才有这营养丰富、皮薄馅大,令人一口陶醉的地道山东味。

山东面点之所以风靡全国,除了颜值高、味道好之外,还源于其背后的文化内涵。齐鲁人民喜食面食,在长期的生产生活中,山东人对面点的研究也逐渐深入,形成了多样性、艺术化的面点文化,山东煎饼、周村烧饼、胶东大饽饽等名扬全国,在京派面点中颇具代表性。

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