针对性贮藏不同食材，确保食材最佳状态

针对性贮藏不同食材，确保食材最佳状态

许多企事业单位在餐饮管理方面趋向于现代化，越来越注重健康、卫生的就餐服务。众所周知，任何食材过了保质期都是不能再供人食用的，尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的，这样何来健康卫生而言？

那么对于骏腾饮食来说，是如何保证新鲜食材的呢？

一、严格把关食材采购环节

一般对于食材采购我们可以从两方面进行安全把控，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，最后决定是否采购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，必须通过蔬菜农药残留的安检，以保证蔬菜能够安全食用，这样方可采购。

二、遵循先进先出的原则

所有采购的食材必须按照先进先出原则进行出货的管理，从而保证仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出现问题。

三、针对性贮藏不同食材

由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。以叶类蔬菜为例，其贮存需要注意水分的保留，但不能直接冷冻，因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能有效保存蔬菜的水分，还能避免菜叶的腐烂，确保食材的最佳状态。

骏腾饮食在广东有多个蔬菜基地直供蔬菜，与农户建立最直接的合作关系，在食堂承包过程中，确保所有食材都新鲜健康，为企事业的每一个放心餐提供全面保障。

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